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Arancini Di Riso (2)

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone8
Note -
Visite3514 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  riso  
 200 g  piselli  
 130 g  regaglie di pollo  
 130 g  vitello tritato  
 90 g  burro  
 4  uova  
   pangrattato  
   formaggio grattugiato  
 1  cipolla  
   sedano  
   prezzemolo  
   basilico  
   brodo  
   salsa di pomodoro  
   zafferano  
   olio d'oliva  
   farina  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio.
  2. Unire regaglie, vitello e piselli.
  3. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi.
  4. Salare e pepare.
  5. Far addensare.
  6. Rassodare 1 uovo.
  7. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio.
  8. Ricavare grosse polpette.
  9. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo.
  10. Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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