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Arancini Di Riso (2)

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Riso
	Persone	8
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   400 G  Riso    200 G  Piselli    130 G  Regaglie Di Pollo    130 G  Vitello Tritato    90 G  Burro    4  Uova      Pangrattato      Formaggio Grattugiato    1  Cipolla      Sedano      Prezzemolo      Basilico      Brodo      Salsa Di Pomodoro      Zafferano      Olio D'oliva      Farina      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio. Unire regaglie, vitello e piselli. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi. Salare e pepare. Far addensare. Rassodare 1 uovo. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio. Ricavare grosse polpette. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo. Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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