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Fusilli Lunghi Con Pomodori

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori
Persone4
NotePreparazione: 35 minuti.
Visite535 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo fusilli lunghi  
 1 cespo  insalata cicorietta selvatica  
 300 g  pomodori maturi sodi  
 1 spicchio  aglio  
 1  cipolla  
 80 g  pancetta (fette da 80 g)  
 5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire la cicoria; tagliarla a pezzetti, lavarla, farla scottare in acqua salata in ebollizione per 1-2 minuti e scolarla.
  2. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia e dei semi e tritarli.
  3. Sbucciare lo spicchio d'aglio e la cipolla, lavarli, schiacciare l'aglio e affettare la cipolla.
  4. Tagliare la pancetta a listerelle e farla rosolare in una padella antiaderente, a fuoco vivace, facendola colorire leggermente; scolarla e tenerla da parte.
  5. Mettere in un tegame l'olio, aggiungere lo spicchio d'aglio e la cipolla affettata e farli appassire; unirvi la pancetta rosolata, i pomodori tritati e un pizzico di sale e pepe; far cuocere la salsa, a fuoco moderato, per 10 minuti circa mescolandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; quindi unire la cicorietta e continuare la cottura per 4-5 minuti.
  6. Nel frattempo, in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragù di cicorietta e pancetta e servirla calda.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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