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Pesce

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Pesce

Tonno In Salsa Cremosa

Tipo piattoPesce
A base diTonno
Persone4
Note -
Visite649 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  tonno (tranci da 150 g l'uno)  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1 cucchiaio  cerfoglio e maggiorana tritati  
 1  limone  
 2  tuorli d'uovo  
 20 cl  vino bianco  
 10 cl  panna  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le fette di tonno e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina.
  2. Dopodichè adagiatele in una larga casseruola dove possano stare in un solo strato; spargetevi sopra le erbe tritate, irrorate con il succo di limone, poi con il vino e unite un filo di acqua, sufficiente a coprire a livello le fette di pesce.
  3. Salate, pepate e cuocete per 10-12 minuti.
  4. Poi prelevate il pesce dal recipiente, con una paletta mettetelo su un piatto scaldato in precedenza e tenetelo in caldo.
  5. Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo in una casseruolina, fatelo ridurre a pochi cucchiai: aggiungete i tuorli stemperati con la panna, regolate di sale, pepate, e cuocete la salsa molto dolcemente fino a che si sarà un po' addensata.
  6. Versatela sul pesce e servite subito ben caldo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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