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Mousse Di Tonno (2)

Tipo piattoAntipasti
A base diTonno
Persone4
Note -
Visite1588 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  tonno sott'olio  
 1  compressa di gelatina da 50 cl  
 40 g  burro  
 1 cucchiaio  farina  
 1 bicchiere  panna  
   sale  
   pepe  
 1/2  limone (succo)  
   cetriolini sott'aceto  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliete il tonno dall'olio di conserva e passatelo nel passaverdure con il disco più fine, raccogliendo il ricavato in una terrina.
  2. Preparate la gelatina mettendo in una casseruola 1/4 di acqua (metà della dose indicata sulla confezione), portatela a bollore e scioglietevi la compressa di gelatina; fatela bollire un attimo quindi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
  3. In un'altra casseruola fate fondere il burro, incorporatevi la farina, diluite con la panna e fate cuocere qualche minuto la besciamella senza smettere di mescolare.
  4. Salate e pepate la besciamella ed aggiungetela al passato di tonno.
  5. Unite il succo di mezzo limone, mescolate per amalgamare bene il tutto e aggiungete pian piano la gelatina ormai fredda.
  6. Versate il composto in uno stampo (possibilmente a forma di pesce) e trasferitelo in frigorifero per 2 ore.
  7. Sformate la mousse, decoratela con rondelle di cetriolini per imitare le squame del pesce e servite.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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