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Carne

Cotolette Alla Parmigiana

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite987 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  cotolette di vitello  
   pangrattato  
 100 g  burro  
   formaggio parmigiano  
 25 cl  latte  
 30 g  burro  
 25 g  farina  
 2  tuorli d'uovo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate quattro cotolette di vitello, ben battute e ripulite dai filamenti.
  2. Impanatele passandole prima nell'uovo, quindi nel pangrattato, premendo più volte per farlo aderire bene.
  3. Friggetele in una padella con 100 g di burro, quindi mettetele in una pirofila imburrata e copritele con scaglie di parmigiano.
  4. Preparate una besciamella con un quarto di litro di latte, 30 g di burro e 25 g di farina, unite due tuorli d'uovo, sale e una grattugiata di parmigiano.
  5. Amalgamate con cura per evitare che si formino grumi.
  6. Versate quindi, la salsa sulla carne e mettete il tutto a gratinare in forno ben caldo per una decina di minuti.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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