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Insalata Fresca Di Riso

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone4
Note -
Visite647 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  riso  
 200 g  gamberi lessati  
 100 g  fagiolini lessati  
 12  funghi coltivati  
 2 cucchiai  prezzemolo tritato  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
 1  limone  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate lessare il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente, fatelo sgocciolare bene e mettetelo ad asciugare su un canovaccio pulito.
  2. Mondate i funghi, strofinandoli con un telo umido per eliminare ogni traccia di terriccio, tagliateli a fettine nel senso della lunghezza e metteteli a bagno in una terrina piena d'acqua acidulata con succo di limone, affinché non anneriscano.
  3. Riducete a tocchetti i fagiolini e metteteli in un'insalatiera insieme ai gamberi sgusciati e ai funghi sgocciolati e asciugati.
  4. Unite il riso, condite con il sale necessario, una macinata abbondante di pepe e mezzo bicchiere d'olio d'oliva.
  5. Mescolate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, poi fate riposare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora.
  6. Al momento di servire, cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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