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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 25 > Involtini Di Foglie Di Vite

Involtini Di Foglie Di Vite

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Riso
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   30  Foglie Di Vite Fresche E Tenere (o Foglie Di Vite In Scatola)    120 G  Riso    2  Cipolle Affettate Sottilmente    1 Cucchiaio  Pinoli    1/2 Cucchiaio  Uvetta Sultanina Fatta Rinvenire In Acqua Tiepida    3 Cucchiai  Prezzemolo Tritato    50 Cl  Olio D'oliva    1/2 Cucchiaino  Barbe Verdi Di Finocchio (tritate Finemente)    1/2 Cucchiaino  Cumino In Polvere (facoltativo)      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete le foglie di vite in acqua fresca per circa 20 minuti scartando quelle che presentano piccoli tagli o lacerazioni. Scolatele e asciugatele con un panno, asportate i gambi e disponetele su un ripiano ben allineate. Ponete 4 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi appassire le cipolle, aggiungete i pinoli e l'uvetta sultanina e lasciate rosolare per 2 minuti. Unite il riso, il camino, il prezzemolo, le barbe di finocchio, sale e pepe e lasciate insaporire, rigirando bene, per 5 minuti. Aggiungete una tazza d'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti fino a che il liquido sarà assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Ponete su ogni foglia di vite una cucchiaiata di questo composto e formate degli involtini piegando le 2 estremità come un pacchetto perché non esca il ripieno. Volendo, per maggior sicurezza potrete legarli in croce con un filo sottile. Mettete sul fondo della casseruola una carta oleata, versatevi l'olio e l'acqua rimasti e disponetevi sopra in un unico strato i dolmades ben allineati, ma non troppo vicini gli uni agli altri. L'olio e l'acqua dovranno avere un livello di circa 2 cm. Mettete la casseruola sul fuoco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti. Se usate le foglie di vite in scatola sarà necessario prima metterle in acqua fredda per 12 ore, quindi scolarle bene e asciugarle e poi procedere come sopra indicato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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