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Carne

Fricassea D'agnello Con Cipolline

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
Note -
Visite863 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  cosciotto d'agnello  
 50 cl  vino bianco secco  
 400 g  cipolline  
 40 g  burro  
 2  tuorli d'uovo  
 1  limone  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate il cosciotto a pezzi non tanto grandi e rosolateli in un tegame con burro e olio.
  2. Quando sono dorati toglieteli e teneteli al caldo.
  3. Nello stesso tegame fate colorire le cipolline intere e poi unitevi l'agnello.
  4. Salate e pepate.
  5. Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti.
  6. Spostate il tegame sull'angolo del fornello e versatevi i tuorli sbattuti con il succo di limone.
  7. Mescolate velocemente perché il composto si addensi sui pezzi d'agnello senza asciugare troppo e ottenere così un intingolo vellutato.
  8. Servite caldo.
  9. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (vinificato in bianco) DOC, Biancolella D'Ischia DOC, Chardonnay VdT Dell'Umbria.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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