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Ricette cucina > Carne > Pagina 18 > Fricassea D'agnello Con Cipolline

Fricassea D'agnello Con Cipolline

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Agnello
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   800 G  Cosciotto D'agnello    50 Cl  Vino Bianco Secco    400 G  Cipolline    40 G  Burro    2  Tuorli D'uovo    1  Limone      Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliate il cosciotto a pezzi non tanto grandi e rosolateli in un tegame con burro e olio. Quando sono dorati toglieteli e teneteli al caldo. Nello stesso tegame fate colorire le cipolline intere e poi unitevi l'agnello. Salate e pepate. Bagnate con il vino, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti. Spostate il tegame sull'angolo del fornello e versatevi i tuorli sbattuti con il succo di limone. Mescolate velocemente perché il composto si addensi sui pezzi d'agnello senza asciugare troppo e ottenere così un intingolo vellutato. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (vinificato in bianco) DOC, Biancolella D'Ischia DOC, Chardonnay VdT Dell'Umbria.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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