Agnello Al Vino Bianco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	cosciotto d'agnello
	50 cl	vino bianco secco
	10 foglie	menta fresca
	1 spicchio	aglio
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
	1	limone
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disossate il cosciotto d'agnello, ponete la carne che ricavate in una terrina e cospargetela con sale e pepe appena macinato, bagnatela col vino bianco, unite l'aglio e la scorza del limone, infine coprite il recipiente e fate marinare al fresco per un giorno, rimestando di tanto in tanto.
2. Trascorso il tempo indicato, scolate la carne e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con l'olio d'oliva, a fuoco medio, rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme.
3. Bagnate l'agnello con il liquido della marinata, filtrato, e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo si sarà ridotto della metà e l'agnello risulterà tenero.
4. A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone, poi togliete il tegame dal fuoco e sistemate la carne nei vasi, alternandola con le foglie di menta lavate e asciugate.
5. Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per un'ora.
6. Conservate non oltre 3 mesi e, al momento dell'uso, riscaldate a bagnomaria.
7. Buon appetito!