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Riso All'arneis Con Asparagi

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone4
Note -
Visite976 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
 30 g  burro  
 10 fettine  cipolla  
 300 g  riso carnaroli (o arborio o baldo)  
 25 cl  arnei caldissimo  
 50 cl  brodo di vitello bollente  
   asparagi lessati a pezzetti  
 1 spolverata  formaggio grana grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla.
  2. Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 300 g di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire.
  3. Versare 0.25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0.5 l di brodo di vitello bollente.
  4. A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantità a piacere, asparagi lessati tagliati a pezzetti.
  5. Una spolverata di grana e l'opera è compiuta (la ricetta non richiede sale).
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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