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Ricette cucina > Carne > Pagina 26 > Polpette Di Manzo Al Brandy

Polpette Di Manzo Al Brandy

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Manzo
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   400 G  Carne Di Manzo Tritata    50 G  Prosciutto Cotto    2  Tuorli D'uovo    50 G  Formaggio Grattugiato    50 G  Burro    1/2 Bicchiere  Brandy    1  Cipolla Piccola      Prezzemolo      Farina    Alcuni Cucchiai  Besciamella      Pepe    1 Cucchiaio  Olio D'oliva      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe. Fate tante polpettine. Infarinatele. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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