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Carne

Polpette Di Manzo Al Brandy

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
Note -
Visite1091 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  carne di manzo tritata  
 50 g  prosciutto cotto  
 2  tuorli d'uovo  
 50 g  formaggio grattugiato  
 50 g  burro  
 1/2 bicchiere  brandy  
 1  cipolla piccola  
   prezzemolo  
   farina  
 alcuni cucchiai  besciamella  
   pepe  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe.
  2. Fate tante polpettine.
  3. Infarinatele.
  4. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio; insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato; riducete il calore.
  5. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo.
  6. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso.
  7. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite.
  8. Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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