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Antipasti

Crocchette Di Melanzane

Tipo piattoAntipasti
A base diMelanzane
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti.
Visite932 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  melanzane  
 100 g  mozzarella  
 50 g  pangrattato bianco  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 2  uova  
   olio per friggere  
   sale  
   pepe  
Per Servire:  1 ciuffetto  prezzemolo  
 alcuni spicchi  limone  
   yogurth  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le melanzane e tagliatele a fettine sottili.
  2. Mettetele in un colapasta, salatele abbondantemente.
  3. Lasciatele sgocciolare per almeno i ora.
  4. Passato questo tempo risciacquatele accuratamente con acqua fredda per eliminare il sale, sgocciolatele e asciugatele con carta assorbente, schiacciando bene per eliminare tutta l'acqua.
  5. Tritate grossolanamente la mozzarella, aggiungete un uovo e il prezzemolo, pepate e mescolate.
  6. Guarnite la metà delle fettine di melanzana con la miscela di mozzarella e uovo, poi coprite con le altre rondelle schiacciando bene per farle aderire.
  7. Scaldate l'olio a 180 gradi.
  8. Rompete l'altro uovo in una scodella, sbattetelo con una forchetta.
  9. Versate il pangrattato in un piatto.
  10. Passate i sandwich di melanzana nell'uovo e impanateli.
  11. Quando l'olio per friggere ha raggiunto la temperatura richiesta, e cioè quando un dadino di pane raffermo di 5 cm per lato diventa dorato in cinquanta secondi, immergetevi le crocchette di melanzana in piccole quantità e lasciatele friggere per due minuti, voltandole con una spatola a metà cottura.
  12. Quando le crocchette sono ben dorate, toglietele con una schiumarola e sgocciolatele su carta assorbente.
  13. Per servire, disponete le crocchette in un cerchio su un piatto di servizio caldo.
  14. Decorate con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone.
  15. Servite le crocchette accompagnate dallo yogurth in salsiera.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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