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Ricette cucina > Primi > Pagina 64 > Risotto Con Radicchio Di Treviso

Risotto Con Radicchio Di Treviso

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Radicchio
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1  Scalogno    1/2 Spicchio  Aglio    30 G  Burro    320 G  Riso      Sale    20 Cl  Vino Bianco    100 Cl  Brodo    400 G  Radicchio Di Treviso    40 G  Formaggio Grana Grattugiato    20 G  Fiocchi Di Burro  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tritate l'aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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