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Risotto Con Radicchio Di Treviso

Tipo piattoPrimi
A base diRadicchio
Persone4
Note -
Visite705 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  scalogno  
 1/2 spicchio  aglio  
 30 g  burro  
 320 g  riso  
   sale  
 20 cl  vino bianco  
 100 cl  brodo  
 400 g  radicchio di treviso  
 40 g  formaggio grana grattugiato  
 20 g  fiocchi di burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate l'aglio e lo scalogno.
  2. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere.
  3. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti.
  4. Salate con parsimonia.
  5. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente.
  6. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.
  7. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello.
  8. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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