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Anelli Di Pasta Al Radicchio Rosso

Tipo piattoPrimi
A base diRadicchio
Persone6
Note -
Visite4439 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Gli Anelli Di Pasta:  400 g  farina  
 50 g  formaggio parmigiano  
 4  uova  
   sale  
Per La Salsa:  600 g  radicchio rosso  
 100 g  prosciutto crudo di parma  
 100 g  panna  
 100 g  parmigiano  
 50 g  vino bianco secco  
 40 g  burro  
 1  cipolla  
 1 foglia  alloro  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la pasta per gli anelli lavorando energicamente e a lungo la farina con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e 6 cucchiaiate d'acqua.
  2. Tirate la pasta in una sfoglia di 1 millimetro di spessore, lasciatela asciugare per mezz'ora, quindi ritagliatela in quadrati di 4 centimetri di lato.
  3. Unite due punte di un quadrato a fazzoletto poi, arrotolando la pasta sul dito, unite le altre due punte, formando un anello.
  4. Preparate gli anelli fino ad esaurimento dei quadrati di pasta.
  5. Per la salsa, tagliate il radicchio a listerelle e fatelo stufare con la cipolla tritata, l'olio, la metà del burro, l'alloro, il prosciutto a striscioline, il vino e un pizzico di sale.
  6. Dopo circa 25 minuti di cottura unite metà della panna; tenete sul fuoco ancora 5 minuti quindi spegnete.
  7. Lessate gli anelli al dente, scolateli, trasferiteli nella casseruola del sugo ben caldo, aggiungete la restante panna, il parmigiano e il burro rimasto; rigirate la pasta velocemente per farla insaporire, quindi servitela.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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