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Ricette cucina > Primi > Pagina 64 > Risotto Con Punte Di Asparagi

Risotto Con Punte Di Asparagi

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Asparagi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Riso    500 G  Asparagi    70 G  Burro    1/2  Cipolla      Brodo      Formaggio Grattugiato    3 Cucchiai  Olio D'oliva      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata. Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti. Tenetele da parte. In una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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