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Risotto Con Punte Di Asparagi

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite5307 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 500 g  asparagi  
 70 g  burro  
 1/2  cipolla  
   brodo  
   formaggio grattugiato  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata.
  2. Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti.
  3. Tenetele da parte.
  4. In una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo.
  5. Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto.
  6. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi.
  7. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte.
  8. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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