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Carne

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Carne

Chili Con Carne

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone8
Note -
Visite1064 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  fagioli kidney rossi  
 1000 g  carne di manzo (spalla)  
 80 g  peperoncini rossi piccanti  
 3  peperoni rossi  
 1  peperone giallo  
 1  peperone verde  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 60 g  burro  
 400 g  cipolle  
 3 spicchi  aglio  
 1 cucchiaio  concentrato di pomodoro  
 2 cucchiai  ketchup  
 300 g  passato di pomodoro  
 1 cucchiaino  zucchero di canna  
 1 mazzetto  basilico  
 2 foglie  alloro  
   sale  
   pepe bianco  
 100 cl  brodo di manzo  
 100 g  chicchi di mais lessati  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bagno i fagioli in una terrina piena d'acqua per una notte intera.
  2. Tagliate la carne di manzo a cubetti.
  3. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne.
  4. Riducete a pezzetti i peperoncini, il peperone giallo, quello verde e un peperone rosso; frullate la polpa dei due peperoni rossi rimasti e passate al setaccio la purea ottenuta.
  5. Ponete la carne in un tegame con 30 g di burro e due cucchiai d'olio d'oliva e fatela rosolare uniformemente a fuoco vivo, muovendola con una paletta d'acciaio.
  6. Fate fondere il resto del burro in una capace casseruola e soffriggetevi le cipolle tagliate a pezzetti e gli spicchi d'aglio, a calore moderato per 2-3 minuti.
  7. In un pentolino fate scaldare 1 cucchiaio d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, quindi aggiungetelo al soffritto di cipolla e aglio.
  8. Unite anche il passato di pomodoro, i peperoncini, la carne rosolata precedentemente, il basilico, l'alloro, lo zucchero di canna, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bianco.
  9. Bagnate tutto con il brodo di manzo e passate nel forno già caldo (200 gradi) per un'ora.
  10. Nel frattempo fate rosolare i chicchi di mais in una padella con un cucchiaio d'olio, a fuoco dolce per 4-5 minuti; scolate i fagioli.
  11. Quando mancherà un quarto d'ora al termine della cottura, unite allo stufato i pezzetti e la purea di peperone, i fagioli e il mais.
  12. Terminate di cuocere e servite ben caldo.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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