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Carne

Brasato Al Brunello Di Montalcino

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone6
Note -
Visite676 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2000 g  carne di manzo per brasato  
 6 cl  olio d'oliva  
   sale  
   pepe bianco  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
Per La Marinata:  2  cipolle  
 120 g  carote  
 130 g  sedano  
 1 foglia  alloro  
 15 grani  pepe  
 1 bottiglia  vino brunello di montalcino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le verdure, poi tagliate a fette le cipolle e le carote e riducete a dadini il sedano.
  2. Mettete la carne in una pirofila e copritela con una marinata preparata con il vino, le verdure, l'alloro, i grani di pepe e l'aglio.
  3. Lasciatela riposare per 24 ore, poi sgocciolatela e asciugatela.
  4. In una casseruola con l'olio d'oliva fate rosolare la carne da ogni lato, poi bagnatela con il liquido della marinata, filtrato, e unitevi le verdure sgocciolate, il sale necessario e una macinata di pepe.
  5. Fate rosolare tutt'assieme per alcuni minuti a fuoco vivo, poi coprite la casseruola e mettete il brasato nel forno già caldo (180 gradi).
  6. Lasciate cuocere la carne per circa due ore e mezzo.
  7. Se lo preferite, potete cuocere il brasato sul fornello, a fuoco dolcissimo.
  8. Quando la carne è cotta, trasferitela su un piatto di portata e tenetela in caldo.
  9. Passate al setaccio il fondo di cottura, schiacciando bene le verdure, raccogliete il ricavato nella casseruola e portatelo ad ebollizione, quindi regolate di sale e pepe.
  10. Tagliate a fette la carne, cospargetela con la salsetta preparata e con il prezzemolo tritato e servite.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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