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Ricette cucina > Carne > Pagina 14 > Crostoni Di Filetto Di Maiale Al Foie Gras

Crostoni Di Filetto Di Maiale Al Foie Gras

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Maiale
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4 Fette  Filetto Di Maiale    80 G  Burro    4 Fette  Pancarré    1/2 Bicchiere  Vino Marsala    100 G  Formaggio Foie Gras      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In un tegame scaldate metà burro e rosolatevi, 3 minuti per parte, i filetti tagliati piuttosto spessi. Salateli, pepateli, toglieteli dal recipiente e teneteli in caldo. In una padella fate dorare nel resto del burro le fette di pancarré privato della crosta, asciugatele su carta assorbente da cucina e disponetele su un piatto da portata. Su ciascuna fetta di pane adagiatene una di filetto. Nel tegame dove avete cotto la carne staccate con un cucchiaio di legno il fondo scuro, versate il Marsala, ponete di nuovo sul fuoco e fate ridurre un po'. Spalmate leggermente la superficie dei filetti con il foie gras, versatevi sopra la salsa calda e servite. Vini di accompagnamento: Querciolo Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC, Nero Del Tondo VdT Di Toscana, Vigna Del Vassalo VdT Del Lazio.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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