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Ricette cucina > Primi > Pagina 8 > Crema Di Asparagi (3)

Crema Di Asparagi (3)

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Asparagi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   600 G  Asparagi Verdi    100 Cl  Brodo Vegetale    1/2 Bicchiere  Vino Bianco    2 Cucchiai  Farina    50 G  Burro      Cipolla    3 Cucchiai  Panna      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, tagliate a pezzetti il resto e tenete da parte le punte. Tritate la cipolla. In una pentola scaldate il burro, insaporitevi la cipolla a fettine sottili, unite gli asparagi. Dopo pochi minuti cospargeteli con la farina, mescolate, versate vino e brodo. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso mezz'ora mescolando. Frullate il tutto a lungo. Versate due bicchieri d'acqua in un tegame, portate a bollore, scottatevi le punte di asparagi 2 minuti. Versate il frullato in una pentola, ponete sul fuoco, aggiungete le punte di asparagi e tre cucchiai di panna. Vini di accompagnamento: Terlano Pinot Bianco DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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