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Ricette cucina > Primi > Pagina 62 > Risotto All'ortolana

Risotto All'ortolana

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Asparagi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Riso    1 Mazzo  Asparagi    1 Tazza  Piselli    2  Zucchine    1  Cipolla      Brodo Vegetale    1 Mazzetto  Prezzemolo    1/2 Bicchiere  Vino Bianco    40 G  Burro    4 Cucchiai  Formaggio Parmigiano Grattugiato      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura. Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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