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Ricette cucina > Primi > Pagina 82 > Zuppa Di Asparagi Con I Gamberi

Zuppa Di Asparagi Con I Gamberi

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Asparagi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   2  Cipolle    2  Carote    40 G  Burro    75 Cl  Brodo    1 Cucchiaino  Santoreggia Tritata    1 Cucchiaino  Dragoncello Tritato    450 G  Asparagi Surgelati    200 G  Gamberi Freschi    1 Bicchiere  Panna    1/2 Bicchiere  Vino Bianco    1/2 Bicchiere  Vino Spumante      Sale      Pepe      Cerfoglio (o Prezzemolo) Per Decorare  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti. Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate. Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto. Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco. Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco. Servite subito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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