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Gnocchetti Verdi Al Pomodoro

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti.
Visite401 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  spinaci  
 200 g  bietole  
 200 g  insalata lattuga  
 400 g  patate  
 70 g  farina  
 1  uovo  
 40 g  formaggio grana grattugiato  
 600 g  pomodori maturi  
 1 mazzetto  erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, timo, maggiorana)  
 5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le patate con la buccia.
  2. Nel frattempo, mondate e lavate gli spinaci, le bietole e la lattuga.
  3. Scottate le verdure per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
  4. Scolatele, strizzatele bene e tritatele finemente.
  5. Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola.
  6. Unite la farina, il trito di verdure, il grana, 1 cucchiaio d'olio e l'uovo.
  7. Lavorate il composto con una forchetta, poi trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate a impastarlo fino a che non sarà omogeneo.
  8. Sbollentate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a dadini.
  9. Fateli rosolare con 4 cucchiai di olio, salate e pepate.
  10. Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti.
  11. Unite le erbe aromatiche tritate e continuate la cottura a fuoco dolce per qualche istante.
  12. Formate degli gnocchetti con il composto di patate e verdure usando due cucchiaini.
  13. Versateli in acqua leggermente salata e lasciateli cuocere fino a quando non vengono a galla.
  14. Scolate gli gnocchetti dall'acqua con un mestolo forato.
  15. Conditeli con il sugo di pomodoro e aromi ben caldo.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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