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Gnocchetti Verdi

Tipo piattoPrimi
A base diSpinaci
Persone4
Note -
Visite832 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  patate  
   sale  
 600 g  spinaci  
 200 g  ricotta fresca  
 1  uovo  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 4 cucchiai  farina di frumento semintegrale tipo 2  
 3 cucchiai  pangrattato integrale  
Per Condire:    olio d'oliva extra-vergine e gomasio (o burro e salvia)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente.
  2. Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finché sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto.
  3. Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantità di pangrattato a seconda della necessità e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più, aiutandovi con le mani infarinate.
  4. Lasciateli poi riposare per un paio d'ore.
  5. Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola.
  6. Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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