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Primi

Calzone Barese

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori
Persone4
NoteLuogo: Puglia. Luogo: Bari.
Visite1312 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina  
 25 g  lievito di birra  
 400 g  pomodori maturi  
 150 g  ricotta salata  
 100 g  olive nere  
 1  cipolla  
 1 bicchiere  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Per La Teglia:    olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versare la farina sulla spianatoia e impastarla col lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale e mezzo bicchiere abbondante di olio.
  2. Lavorare la pasta.
  3. Coprire con un canovaccio e lasciarla lievitare per 60 minuti.
  4. In una casseruola, con mezzo bicchiere di olio, appassire una cipolla affettata e aggiungere i pomodori sbucciati e tritati.
  5. Far restringere.
  6. Aggiungere sale, pepe e le olive snocciolate e tagliuzzate.
  7. Togliere la casseruola dal fuoco e unire alla salsa la ricotta salata passata al setaccio.
  8. Mescolare.
  9. Stendere la pasta in due sfoglie una più ampia dell'altra.
  10. Con quella più grande foderare una teglia unta di olio, cospargerla con la salsa e coprire con l'altra sfoglia ripiegando i bordi l'uno sull'altro.
  11. Infornare a 240 gradi per 20 minuti.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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