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Spaghetti Mille Verdure

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
NotePreparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti.
Visite946 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   pepe  
   sale  
   olio d'oliva  
 80 g  formaggio parmigiano  
 80 g  burro  
 2  scalogni  
 300 g  piselli  
 300 g  carciofo  
 300 g  asparagi  
 300 g  zucchine  
 350 g  pasta tipo spaghetti  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Gli asparagi e i piselli devono essere già lessati.
  2. Mondate le zucchine e lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini.
  3. Fate scaldare un 30 g di burro in una padella e rosolatevi le zucchine fino a quando sono tenere ma non si disfano.
  4. Se necessario, durante la cottura aggiungete un pochino di acqua.
  5. Salate e pepate.
  6. Lavate con cura gli asparagi, eliminate i gambi e fate lessare le punte in acqua salata, quindi scolateli bene.
  7. Tagliate i carciofi a spicchi piccoli.
  8. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente.
  9. In una padella fate appassite con il burro rimanente e un filo di olio il trito di scalogni.
  10. Aggiungete le punte di asparagi, i piselli, i carciofi e le zucchine con il loro condimento, fate rosolare il tutto a fuoco basso per un paio di minuti, assaggiate e aggiustate di sale, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere altri otto minuti circa.
  11. Profumate con una macinata di pepe.
  12. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi gli spaghetti.
  13. Scolateli al dente e conditeli con le verdure.
  14. Mescolate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
  15. Vino consigliato: Squinzano.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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