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Eggs And Shrimps

Tipo piattoContorni
A base diAsparagi
Persone6
Note -
Visite960 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6 fette  pancarré  
 6  uova  
 500 g  asparagi  
 100 g  gamberetti  
   sale  
   pepe  
 1 noce  burro  
 1  limone  
 5 cucchiai  olio d'oliva  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i gamberetti in acqua corrente, poi metteteli in un pentolino con acqua salata bollente e fateli lessare per circa 10 minuti a calore moderato.
  2. Quando sono pronti scolateli, sgusciateli e poneteli in una terrina.
  3. Pulite e lavate accuratamente gli asparagi, tagliate le punte e fatele cuocere in una pentola con acqua salata a fuoco vivo per 20 minuti.
  4. Fate tostare le fette di pancarré nel forno, quindi disponetele in bell'ordine su un piatto di portata e tenetele in caldo.
  5. In una padella fate scaldare due cucchiai d'olio d'oliva e friggetevi le uova per 5 minuti a calore medio, facendo attenzione a non rompere i tuorli.
  6. Sistemate con delicatezza un uovo su ogni fetta di pane e ritagliate tutt'intorno l'albume in eccesso.
  7. In una padella pulita fate rosolare le punte degli asparagi con il burro per alcuni minuti a calore dolce, poi cospargetele con il Parmigiano, insaporitele con sale e pepe appena macinato e disponetele sui canapè.
  8. Condite i gamberetti con il resto dell'olio, una presa di sale, una macinata di pepe e il succo di un limone, mescolate bene poi distribuite i crostacei sulle uova e servite.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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