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Tagliolini Alle Erbe Con Asparagi E Piselli

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite1261 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta Fresca:  250 g  farina integrale  
 100 g  spinaci cotti  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 2  uova  
Per Il Condimento:  350 g  piselli  
 200 g  asparagi  
 100 g  bacon  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 30 g  formaggio parmigiano  
 1  scalogno  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per la pasta fresca: frullare gli spinaci ben strizzati con le uova.
  2. Sulla spianatoia, disporre la farina a "fontana".
  3. Unire il composto di spinaci e uova, l'olio d'oliva e impastare fino a formare una palla liscia e soda.
  4. Fare riposare la pasta coperta per 20 minuti.
  5. Per il condimento: lavare bene gli asparagi, tagliarli a rondelle non troppo grosse lasciando le punte intere eliminando la parte dura del gambo.
  6. In una padella, fare appassire lo scalogno tritato con Polio, unire il bacon tagliato a listarcllc e i piselli sgranati.
  7. Salare, bagnare con 2 cucchiai di acqua e cuocere coperto per 5 minuti.
  8. Unire gli asparagi e continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
  9. Per i tagliolini: riprendere la pasta e stenderla non troppo sottile poi.
  10. utilizzando l'apposito attrezzo, ricavare i tagliolini.
  11. Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata, portarla a ebollizione e cuocervi la pasta, quindi scolarla al dente.
  12. Per servire: far saltare qualche minuto i tagliolini in una padella larga con le verdure.
  13. Unire il parmigiano, il pepe, mescolare bene e servirli subito ben caldi.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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