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Gnocchetti Tirolesi

Tipo piattoPrimi
A base diUova
Persone4
Note -
Visite1796 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  farina  
 3  uova  
 3 cucchiai  latte  
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Per Il Condimento:  100 g  speck (fette da 100 g)  
 1 mazzetto  erba cipollina  
 1  cipolla piccola  
 2 cucchiai  formaggio grana grattugiato  
 5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare gli spatzli: mettere in una terrina la farina, le uova, il latte e il sale; lavorare energicamente il composto fino ad ottenere una pasta molto morbida.
  2. Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata; mettere la pasta nell'apposito utensile sopra la pentola e far scendere gli spatzli nell'acqua (in mancanza dell'utensile versare il composto nell'acqua con un cucchiaino).
  3. Scolarli con la schiumarola appena vengono a galla, versarli in acqua fredda e farli raffreddare; scolarli di nuovo e stenderli in una pirofila spennellata d'olio affinché non attacchino.
  4. Conservare un poco di acqua di cottura che può servire per il condimento.
  5. Preparare il condimento: tagliare a striscioline lo speck; pulire la cipolla, lavarla e tritarla finemente; metterla in un tegame con l'olio e farla appassire senza lasciarla colorire; unirvi le striscioline di speck e farle appena scaldare; salare e pepare.
  6. Aggiungere infine l'erba cipollina, lavata e tritata, e gli spatzli e farli scaldare mescolandoli con un cucchiaio di legno; aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura degli spatzli se necessario.
  7. Versarli nel piatto di portata e servirli subito accompagnandoli con il formaggio grana grattugiato.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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