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Pesce

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Pesce

Pesce Spada Ai Funghi

Tipo piattoPesce
A base diPesce Spada
Persone4
Note -
Visite1999 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  pesce spada  
 150 g  funghi champignon  
 100 g  gamberetti  
 100 g  burro  
 30 g  farina  
 2  uova  
   cipolla  
   prezzemolo  
 1 1/2  limone  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
   sale  
   pepe  
 1/2 mestolo  brodo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e asciugate i tranci di pesce spada, poneteli su un piatto, irrorateli con il succo di un limone e lasciate marinare 15 minuti.
  2. Cospargete il pesce di sale e pepe poi rosolatelo in una pirofila con 50 g di burro.
  3. Cuocete per 10 minuti, unite un trito di prezzemolo e cipolla, quindi fate insaporire il tutto.
  4. Bagnate poi con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e tenete in caldo.
  5. Preparate la salsa mescolando la farina con il burro fuso e sciogliendo il tutto con mezzo mestolo di brodo caldo e il fondo di cottura del pesce.
  6. Pulite e affettate gli champignon, uniteli alla salsa e cuocete per 30 minuti, aggiungendo 5 minuti prima del termine della cottura i gamberetti puliti.
  7. In una terrina sbattete i tuorli d'uovo con un pizzico di sale, aggiungete il succo di mezzo limone e unite questo composto alla salsa.
  8. Distribuitela sul pesce e servite.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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