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Carne

Manzo Brasato (2)

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
NotePreparazione: 180 minuti. Cottura: 20 minuti.
Visite569 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   pepe  
   sale  
 1 mazzetto  crescione  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 3 cucchiai  farina  
 50 cl  vino bianco secco  
 1 mazzetto  odori  
 2  chiodi di garofano  
 1  scorza d'arancia  
 2 spicchi  aglio  
 3  cipolle  
 100 g  burro  
 1000 g  polpa lardellata di manzo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato.
  2. Mondate e affettate le cipolle.
  3. Sbucciate l'aglio.
  4. Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne.
  5. Scuotetele per togliere l'eccedenza di farina.
  6. Fate scaldare l'olio in una pentola, aggiungetevi la metà del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato.
  7. Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo.
  8. Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finché non sono diventate dorate e trasparenti.
  9. Aggiungete la carne, l'aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro.
  10. Salate, pepate e versate il vino.
  11. Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finché la carne è ben tenera.
  12. Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori.
  13. Sgrassate la salsa e controllate il condimento.
  14. Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne.
  15. Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla.
  16. Vino consigliato: Barbera.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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