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Ricette cucina > Pesce > Pagina 12 > Crostoni Con Spuma Di Nasello

Crostoni Con Spuma Di Nasello

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Nasello
	Persone	6
	Note	Preparazione: 40 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente   250 G  Filetto Di Nasello Senza Spine E Pelle    100 G  Cipolla    100 G  Patata    2 Spicchi  Aglio    1 Forma  Pane Casereccio      Vino Bianco Secco      Latte    3 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine      Sale    1 Macinata  Pepe In Grani  Per Guarnire:  Alcune Foglie  Cerfoglio (o Prezzemolo)  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliate il nasello a cubetti e fatelo soffriggere in 3 cucchiaiate d'olio insieme con la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio intero, la patata ridotta a dadini. Quando il tutto sarà leggermente rosolato, bagnatelo con un dito di vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete tanto latte fino a coprire gli ingredienti, sale e una macinata di pepe. Incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, finché il latte sarà assorbito quasi del tutto, quindi trasferite la preparazione nel frullatore e avviate l'apparecchio alla massima velocità, in modo da ottenere una spuma. Tagliate 12 fettine di pane, fatele tostare nel forno, strofinatele con uno spicchio d'aglio, infine guarnitele con la spuma di nasello e foglioline aromatiche a piacere (cerfoglio o prezzemolo). Servite subito, con le fette di pane ben croccanti.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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