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Pesce

Crostoni Con Spuma Di Nasello

Tipo piattoPesce
A base diNasello
Persone6
NotePreparazione: 40 minuti.
Visite530 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  filetto di nasello senza spine e pelle  
 100 g  cipolla  
 100 g  patata  
 2 spicchi  aglio  
 1 forma  pane casereccio  
   vino bianco secco  
   latte  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
 1 macinata  pepe in grani  
Per Guarnire:  alcune foglie  cerfoglio (o prezzemolo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate il nasello a cubetti e fatelo soffriggere in 3 cucchiaiate d'olio insieme con la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio intero, la patata ridotta a dadini.
  2. Quando il tutto sarà leggermente rosolato, bagnatelo con un dito di vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete tanto latte fino a coprire gli ingredienti, sale e una macinata di pepe.
  3. Incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, finché il latte sarà assorbito quasi del tutto, quindi trasferite la preparazione nel frullatore e avviate l'apparecchio alla massima velocità, in modo da ottenere una spuma.
  4. Tagliate 12 fettine di pane, fatele tostare nel forno, strofinatele con uno spicchio d'aglio, infine guarnitele con la spuma di nasello e foglioline aromatiche a piacere (cerfoglio o prezzemolo).
  5. Servite subito, con le fette di pane ben croccanti.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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