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Insalata Primaverile

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
NotePreparazione: 15 minuti.
Visite319 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   carciofi  
   succo di limone  
   carotine  
   formaggio emmenthal  
   sale  
   pepe  
   olio d'oliva extra-vergine  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. E' una preparazione delicata che si serve come contorno, ma può anche figurare tra gli antipasti di magro, o in una cena fredda.
  2. Mondate i carciofi, metteteli per qualche tempo a bagno in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano; sgocciolateli, scartate tutte le parti legnose o pungenti e poi affettateli sottilmente.
  3. Raschiate e lavate le carotine e grattugiatele con l'apposita grattugia a fori larghi in modo da ottenere delle asticciole simili a fiammiferi.
  4. Con lo stesso attrezzo grattugiate pure l'emmenthal.
  5. Riunite i tre ingredienti in una ciotola, condite con sale, pepe e olio d'oliva extra-vergine e portate subito in tavola.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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