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Antipasti

Insalata Di Gamberetti E Carciofi

Tipo piattoAntipasti
A base diGamberetti
Persone4
Note -
Visite2104 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  gamberetti rosa freschi  
 6  carciofi primizia tipo riviera (con le spine)  
 100 cl  court-bouillon all'aceto di vino  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1  limone (succo)  
   sale  
   pepe appena macinato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti.
  2. Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte.
  3. Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno.
  4. Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinché non anneriscano.
  5. Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito.
  6. Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d'oliva, pepe e succo di limone.
  7. Mescolate delicatamente e servite.
  8. Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po' aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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