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Porri Brasati Al Vino Rosso

Tipo piattoContorni
A base diPorri
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti.
Visite369 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 16  porri  
 2 fette grandi  pancetta affumicata  
 2  cipolle  
 50 g  burro  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 30 cl  brodo di pollo  
 15 cl  vino rosso  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
  2. Mondate i porri ed eliminate quasi tutta la parte verde.
  3. Incideteli quasi fino alla base e lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente.
  4. Asciugateli.
  5. Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela a fuoco moderato in una piccola padella; toglietela dal fuoco con un mestolo forato quando è ben dorata e sgocciolatela su carta assorbente.
  6. Mondate le cipolle, tritatele finemente e rosolatele nel grasso della pancetta contenuto nella piccola padella finché diventano trasparenti.
  7. Sgocciolatele con un mestolo forato.
  8. Ungete una pirofila con 20 g di burro.
  9. Disponete i porri nella pirofila uno a fianco all'altro e cospargeteli di fiocchetti di burro.
  10. Bagnateli con il brodo, l'olio d'oliva e il vino.
  11. Coprite con la cipolla rosolata.
  12. Pepate.
  13. Portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con un foglio di alluminio e infornate.
  14. Lasciate brasare da venticinque a trenta minuti.
  15. Scaldate un piatto di servizio, disponetevi i porri e teneteli in caldo.
  16. Scaldate anche la pancetta a fuoco dolce nella padella.
  17. Posate la pirofila sul fuoco e fate bollire a fuoco vivace il sugo di cottura finché ne rimangono due o tre cucchiai.
  18. Versatelo sui porri e guarnite con la pancetta molto calda.
  19. Servite immediatamente.
  20. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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