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Besciamella (9)

Tipo piattoSalse
A base diLatte
Persone4
Note -
Visite2181 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  farina  
 100 g  burro  
 65 cl  latte  
   sale  
   pepe  
   noce moscata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d'un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi.
  2. salare, pepare, aggiungere un po' di noce moscata.
  3. Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
  4. Queste dosi sono per una besciamella media, si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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