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Tagliolini Freschi Primavera

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite545 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo tagliolini  
   olio d'oliva extra-vergine  
 1 spicchio  aglio  
 1  cipolla grande  
 6  asparagi  
 1/2  peperone rosso  
 1  carota grande  
 3  zucchine  
 1 manciatina  piselli  
 1  melanzanina  
 1  carciofo  
 4  pomodorini sbucciati  
   formaggio parmigiano (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una padella larga fate dorare aglio e cipolla, affettati finemente, in olio non troppo abbondante (se ne potrà aggiungere a crudo a cottura ultimata).
  2. Incorporate tutte le verdurine tagliate a piccoli cubi, e fatele stufare a fuoco vivo senza coperchio, assicurandosi di mescolarle dolcemente per non farle spappolare (meglio scuotere la padella con movimento rotatorio!).
  3. Quando l'acqua delle verdure si sarà asciugata, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete finché non si saranno ben amalgamati al resto delle verdure.
  4. Salare a piacere.
  5. Intanto avrete fatto bollire abbondante acqua salata e fatto cuocere i tagliolini al dente.
  6. Una volta scolati incorporateli alla salsa primavera e mischiate il tutto a fuoco vivo.
  7. Aggiungete poco olio crudo o un po' d'acqua di cottura della pasta se vi sembrano asciutti.
  8. Parmigiano a piacere.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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