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Antipasto Mantovano

Tipo piattoAntipasti
A base diCozze
Persone4
NoteLuogo: Mantova. Luogo: Lombardia.
Visite1134 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 20  cozze  
 400 g  carote  
 4 spicchi  aglio  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
 5 fette  pancarré  
 1 cucchiaio  formaggio parmigiano  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1  cipollina  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare le carote, lessarle e setacciarle.
  2. Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando.
  3. Quando il composto sarà ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco.
  4. A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe.
  5. A questo punto tostare in forno le fette di pancarré tagliate ciascuna in quattro quadratini.
  6. Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata.
  7. Servire.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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