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Carne

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Carne

Insalata Di Biancostato

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
NotePreparazione: 80 minuti.
Visite483 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  biancostato di manzo  
 1  carota  
 1/2  cipolla  
 1 gambo  sedano  
 1 cespo  insalata scarola  
 50 g  olive verdi snocciolate  
 2  pomodori maturi  
 1 mazzetto  insalata rucola  
 2  cetriolini sott'aceto  
 1  peperone giallo  
 100 g  fagiolini  
 1  cipollotto  
 10 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 3 cucchiai  aceto di vino bianco  
 1 cucchiaino  senape  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spuntare e pelare la carota; sbucciare la cipolla; pulire il sedano privandolo dei filamenti, lavarlo, dividerlo a pezzi, metterli in una pentola con 200 cl di acqua circa, portare a ebollizione, far cuocere per 10 minuti e salare; unire la carne, lasciarla cuocere per un'ora circa a fuoco moderato, scolarla, farla raffreddare e tagliarla a fette sottili.
  2. Nel frattempo: spuntare i fagiolini; lavarli, dividerli a pezzetti, cuocerli per 4-5 minuti in acqua salata in ebollizione, scolarli in acqua ghiacciata e lasciarli raffreddare; pulire la scarola e la rucola, lavarle, asciugarle delicatamente e spezzettarle; lavare i pomodori e tagliarli a dadini; privare il peperone dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavarlo e tagliarlo a pezzetti; togliere dal cipollotto le radici, le foglie esterne e la parte verde più dura, lavarlo e tagliarlo a rondelle insieme con i cetriolini sott'aceto.
  3. In una ciotolina, mescolare l'aceto con un pizzico di sale e pepe, aggiungere la senape e l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta.
  4. Disporre l'insalata e la rucola sul piatto di portata, distribuirvi sopra i pezzetti di peperone, le fettine di carne, i dadini di pomodori, le rondelle di cetriolini, cipollotto e olive, condire con la salsa all'olio e aceto preparata.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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