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Antipasti

Spiedini Vegetariani

Tipo piattoAntipasti
A base diZucchine
Persone3
Note -
Visite1341 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  melanzana  
 2  zucchine grandi  
 2  patate grandi  
 2  carciofi  
 2 manciate  formaggio parmigiano  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lo spiedino consta di rotolini di melanzana ripieni di patate, zucchine uovo e formaggio; carciofi tagliati a quarti e rotelle di zucchina cruda.
  2. Lessate bene uno dei due zucchine e le patate, non appena pronti mettete il tutto a freddare Tagliate la melanzana a fette fini (4 mm) per il lungo e mettetele nel forno a 180 gradi per due - tre minuti (fino a che non appassiscono); nel frattempo avrete preparato nel frullatore l'uovo e due manciate di parmigiano grattugiato.
  3. Mettete nel frullatore la zucchina lesso e le patate (che ormai saranno freddi) e fate girare a media velocità, fino ad ottenere un purè abbastanza denso (per addensare aggiungete pangrattato).
  4. Aggiungete al tutto sale, pepe e noce moscata e continuate a far frullare a vostro gusto.
  5. Lessate i carciofi (al dente) e poi tagliateli in quarti.
  6. Non appena il purè sarà pronto usatelo per riempire i rotolini di melanzana (se la melanzana è bella larga potete fare anche dei fagottini).
  7. Infilate nello spiedino: una rotella di zucchina cruda, un quarto di carciofo, un'altra rotella di zucchina, un rotolino, un'altra rotella e così via ....
  8. (fino alla fine dello spiedino).
  9. Mettete gli spiedini in forno a 200 gradi per 10 - 15 minuti, aggiungendo olio e sale.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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