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Peperoni In Bianco

Tipo piattoContorni
A base diPeperoni
Persone4
Note -
Visite752 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   aglio  
   olio d'oliva  
   peperoni gialli  
   peperoni rossi  
   peperoni verdi  
   capperi sotto sale  
 2  acciughe sotto sale  
   pangrattato  
   basilico  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ammollare un pugnetto di capperi sotto sale in una tazza d'acqua, cambiando l'acqua due o tre volte.
  2. Sciacquare e diliscare le acciughe.
  3. Tagliare i peperoni a listarelle larghe un dito o due.
  4. Far soffriggere in olio molto abbondante un paio di spicchi d'aglio tritati (o tagliati in due, per chi non lo ama troppo), senza far imbiondire.
  5. Unire i peperoni.
  6. Non salare (ci sono già i capperi e le acciughe).
  7. Aggiungere i capperi.
  8. Far andare il tutto a fuoco allegro coperto per 10 minuti, poi per altri 10 senza coperchio, in modo che i peperoni restino croccanti e senz'acqua sul fondo.
  9. Aggiungere i filetti di acciughe, stemperando a fuoco molto basso (l'acciuga non deve mai soffriggere, se no diventa amara).
  10. Unire un paio di cucchiaiate di pangrattato, mescolare e spegnere.
  11. Aggiungere tre o quattro foglie di basilico.
  12. Il tutto si pappa così com'è, tiepido, ma può essere usato anche come condimento per pasta corta.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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