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Involtini Di Peperone (2)

Tipo piattoContorni
A base diPeperoni
Persone4
Note -
Visite754 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  filetti d'acciughe  
 3 spicchi  aglio  
 6  peperoni  
   pangrattato  
   uvetta sultanina  
   olio d'oliva  
   capperi  
   mollica di pane  
   prezzemolo  
   mozzarella (o formaggio pecorino fresco)  
   pinoli  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Arrostite e pelate i peperoni, tagliateli nel senso della lunghezza eliminando torsoli e semi, ricavatene due o tre strisce, anche quattro, secondo la grandezza.
  2. Preparate il ripieno mescolando in una terrina sei cucchiai d'olio con l'aglio, la polpa dei filetti d'acciughe, i capperi, il prezzemolo, tutto tritato, mollica di pane sbriciolata tanto da ottenere un composto morbido ma consistente.
  3. Disponete una cucchiaiata di questo composto su ogni fetta di peperone, arrotolate formando gli involtini.
  4. Fermate questo involtini con stecchini di legno, bagnateli d'olio e fateli cuocere in una teglia.
  5. In una diversa versione, potete scaldare qualche cucchiaio d'olio in tegame, e unire man mano gli altri ingredienti del ripieno; da ultimo però non usate mollica di pane ma pangrattato, che deve diventare ben dorato senza bruciare.
  6. Poi si procede come è detto sopra.
  7. In altre versioni, potete unire al ripieno mozzarella o formaggio fresco tagliati a dadini, che metterete dentro, se preparate questo ripieno sul fuoco, solo all'ultimo momento.
  8. In altra versione, che è poi la più antica, al ripieno fatto a crudo con olio, capperi, acciuga e prezzemolo, potete unire una manciata di pinoli e una di uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida).
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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