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Peperoni Imbottiti Di Bucatini

Tipo piattoPrimi
A base diPeperoni
Persone4
NoteLuogo: Lazio. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 80 minuti
Visite629 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  peperoni gialli  
 350 g  pasta tipo bucatini  
 1 spicchio  aglio (facoltativo)  
 5  pomodori  
 70 g  capperi sotto sale  
 70 g  olive nere snocciolate  
 70 g  acciughe salate  
 1 cucchiaino  origano  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1 pizzico  peperoncino  
 5 cl  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Accendete il forno a 180 gradi.
  2. Scottate i pomodori in acqua bollente per pochi istanti.
  3. Scolateli, sbucciateli, tagliateli a metà e privateli dei semi.
  4. Tagliateli a pezzetti.
  5. Fate rosolare in una padella lo spicchio di aglio schiacciato con metà dell'olio e toglietelo quando sarà imbiondito.
  6. Aggiungete il peperoncino, poi i pomodori e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
  7. Lavate i capperi sotto l'acqua corrente, fino a eliminare tutto il sale e asciugateli.
  8. Mettete a bagno le acciughe per una decina di minuti in acqua fredda, poi pulitele, eliminando la lisca centrale e lavatele sotto acqua corrente, Asciugatele e tritatele grossolanamente.
  9. Mettete nella padella dove sta cuocendo il pomodoro sia i capperi che le olive e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
  10. Appena fuori dal fuoco profumate con il prezzemolo tritato, l'origano e il pepe; quindi aggiungete anche le acciughe.
  11. Mescolate con cura.
  12. Fate cuocere i bucatini molto al dente in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con poco più di metà della salsa.
  13. Lavate i peperoni, tagliate le calotte superiori ed eliminate semi e filamenti interni.
  14. Raccogliete i bucatini, avvolgendoli.intorno a una forchetta e farcitevi in proporzioni uguali i peperoni.
  15. Disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno bagnata e strizzata.
  16. Distribuite sui peperoni la salsa rimasta e un filo di olio, poi copriteli con le calotte.
  17. Cuoceteli in forno per 20 minuti coperti con un foglio di alluminio, poi scopriteli e cuocete per altri 15 minuti.
  18. Serviteli caldi o tiepidi.
  19. Bucatini o perciatelli? I bucatini sono un tipo di pasta secca di semola di grano duro, di origine laziale, e assomigliano a grossi spaghetti con un foro centrale.
  20. I perciatelli provengono invece dall'area napoletana e si differenziano dai bucatini solo per il diametro particolarmente superiore.
  21. Tra le paste lunghe, sono i formati che reggono meglio la cottura.
  22. Entrambi sono quindi particolarmente indicate per questi peperoni ripieni, che prevedono una cottura della pasta in acqua e una successive cottura in forno.
  23. Scolateli comunque molto al dente.
  24. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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