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Carne

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Carne

Trippa In Umido Con Fagioli

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite1464 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  trippa di vitello  
 2  carote  
 1  cipolla  
 1 gambo  sedano  
 20 g  burro  
 300 g  pomodori  
 1  dado di manzo  
 1 scatola  fagioli di spagna  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1  chiodo di garofano  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate a lungo la trippa in acqua corrente, tagliatela a listarelle e scottatela per dieci minuti in acqua leggermente salata e aromatizzata con mezza cipolla steccata con il chiodo di garofano.
  2. Scolate la trippa eliminando l'acqua.
  3. Tagliate la rimanente cipolla, le carote e il sedano a listarelle, o tritateli.
  4. Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, aggiungetevi le verdure e fatele appassire, unite anche la trippa, salate, pepate, rimescolate e aggiungete i pomodori precedentemente scottati in acqua in ebollizione, pelati e passati al setaccio.
  5. Coperchiate e fate cuocere per un'oretta.
  6. Durante la cottura aggiungete, di tanto in tanto, un po' di acqua nella quale avrete fatto sciogliere il dado.
  7. A metà cottura unite anche i fagioli, mescolando di tanto in tanto.
  8. Spolverizzate la trippa, prima di toglierla dal fuoco, con il prezzemolo.
  9. Servitela subito in tavola avendo l'avvertenza di scaldare i piatti dei commensali nello scaldavivande, se volete che si mantenga calda.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1886 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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