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Ricette cucina > Primi > Pagina 82 > Zuppa Di Asparagi E Farro

Zuppa Di Asparagi E Farro

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Asparagi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1  Cipolla Tritata    1  Carota A Dadini    2 Gambi  Sedano Tritato Finissimo      Prezzemolo Tritato      Basilico Tritato    150 G  Farro      Sale      Pepe      Peperoncino    2 Foglie  Alloro    500 G  Asparagi    2  Patate Tagliate A Pezzetti      Olio D'oliva      Formaggio Parmigiano Grattugiato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E' comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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