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Zuppa Di Asparagi E Farro

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite3196 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cipolla tritata  
 1  carota a dadini  
 2 gambi  sedano tritato finissimo  
   prezzemolo tritato  
   basilico tritato  
 150 g  farro  
   sale  
   pepe  
   peperoncino  
 2 foglie  alloro  
 500 g  asparagi  
 2  patate tagliate a pezzetti  
   olio d'oliva  
   formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi.
  2. E' comunque ottima anche con quelli verdi.
  3. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro.
  4. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi.
  5. Continuare la cottura per circa un'ora.
  6. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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