Arrosto Di Vitello Con Rognone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	fesa di vitello
	1	rognone di vitello
	40 g	burro
	1 bicchiere	panna
		sale grosso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso.
2. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela.
3. Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un'ora.
4. Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono.
5. Coprite e cuocete per un quarto d'ora.
6. Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa.
7. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.
8. Buon appetito!