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Gratin Provenzale

Tipo piattoContorni
A base diPomodori
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione e cottura: 90 minuti.
Visite715 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pomodori  
 6  zucchine  
 2  melanzane piccole  
 75 g  pancetta affumicata  
 2  cipolle  
 7 cucchiai  olio d'oliva  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 4 cucchiai  pangrattato bianco  
 2 spicchi  aglio  
 2 cucchiai  farina  
 3 cucchiai  prezzemolo tritato  
 1/4 cucchiaino  timo secco  
 1 foglia  alloro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele e lasciatele sgocciolare per trenta minuti.
  2. Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzi.
  3. Lavate le zucchine e tagliatele a fette di 5 mm di spessore nel senso della lunghezza.
  4. Tagliate la pancetta a dadini.
  5. Pelate l'aglio e le cipolle e tritateli fini.
  6. Scaldate un cucchiaio di olio in una grande padella e rosolatevi i dadini di pancetta; toglieteli con una schiumarola e posateli su carta assorbente.
  7. Mettete nella padella la cipolla, aggiungendo se necessario, un po' di olio.
  8. Rosolatela, toglietela con una schiumarola e mettetela insieme alla pancetta.
  9. Scaldate il forno a 200 gradi.
  10. Risciacquate le melanzane e asciugatele, cospargetele di farina.
  11. Scaldate quattro cucchiai di olio nella padella e dorate le fette di melanzana per due minuti, a fuoco moderato e aggiungendo olio se necessario.
  12. Posatele su carta assorbente.
  13. Sfregate una pirofila da gratin con un po' di aglio e mescolate l'aglio rimanente con il prezzemolo e il timo.
  14. Mettete le toglie di alloro sul fondo della pirofila, disponetevi uno strato di fette di melanzana, cospargete con un terzo della miscela timo-aglio-prezzemolo, salate e pepate.
  15. Coprite con un terzo delle zucchine.
  16. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti, finite con uno strato di melanzane.
  17. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio, infornate e fate cuocere per quaranta minuti.
  18. Passato questo tempo togliete il foglio di alluminio e cospargete le verdure con il parmigiano e il pangrattato mescolati.
  19. Gratinate sotto al grill del forno per due minuti e servite.
  20. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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