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Ricette cucina > Salse > Pagina 11 > Salsa Bechamel

Salsa Bechamel

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Latte
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   50 Cl  Latte    2 Cucchiai  Farina    2 Cucchiai  Burro    1 Pizzico  Sale      Pepe      Noce Moscata Grattugiata  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Questa famosissima salsa prende il nome da Louis de Béchamel, marchese di Nointel, gran ciambellano di Re Luigi XIV (sec. XVII). E' famoso l'aforisma di S.Lopez su di lui: 'Non occorre avere fondato un impero per passare alla posterità: basta avere inventato una salsa: guardate Béchamel!'. Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l'uso.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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