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Melanzane Farcite

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite1073 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  melanzane  
 2  mozzarelle  
 800 g  pomodori  
 1 piantina  basilico  
 1 cucchiaio  origano  
 2 spicchi  aglio  
 1 noce  burro  
   olio d'oliva  
   aceto di vino bianco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelate i pomodori, sminuzzateli e poneteli in una casseruola con 3-4 cucchiai d'olio e una noce di burro.
  2. Fate cuocere a calore moderato, mescolando spesso, fino a quando si sarà formata una salsa piuttosto densa, dopodichè togliete dal fuoco e insaporite con sale e pepe.
  3. Mondate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, quindi cospargetele con il sale e fatele riposare in un colapasta, con un peso sopra, per circa tre ore, in modo che emettano l'acqua di vegetazione.
  4. Strizzatele bene e fatele friggere in un tegame con abbondante olio bollente per 3-4 minuti, quindi scolatele e trasferitele su un foglio di carta assorbente, per eliminare l'unto assorbito in eccesso.
  5. A questo punto adagiate le fette di melanzana su un canovaccio e mettete su ciascuna una fetta di mozzarella.
  6. Cospargete con una presa di origano e arrotolate le fette in modo da ottenere tanti involtini.
  7. Disponetene uno strato in vasi di vetro puliti e asciutti e ricopriteli con qualche cucchiaio della salsa di pomodoro che avete preparato.
  8. Unite 2 o 3 foglie di basilico, qualche fettina d'aglio, qualche goccia d'aceto e un filo d'olio.
  9. Formate numerosi strati ripetendo le operazioni descritte, fino ad esaurimento degli ingredienti.
  10. Al termine, coprite le melanzane farcite con abbondante olio d'oliva, chiudete ermeticamente i vasi e conservate nel frigorifero per 10 giorni.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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