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Tortino Di Melanzane

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
NotePreparazione e cottura: 40 minuti. Salatura: 60 minuti.
Visite874 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  melanzane piccole freschissime  
 500 g  pomodori maturi  
 24 foglie  basilico  
 1 cucchiaio  origano  
 2 spicchi  aglio  
 3  uova  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 7 cucchiai  olio d'oliva  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 25 g  burro  
   olio per friggere  
   sale grosso  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate le melanzane, lavatele e tagliatele, senza sbucciarle a fette dello spessore di 5 mm.
  2. Mettetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e lasciatele buttare l'acqua per un'ora.
  3. Fate cuocere le uova per dieci minuti in acqua bollente poi mettetele sotto l'acqua fredda corrente.
  4. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua fredda poi asciugatele con carta assorbente.
  5. Fate scaldare 2,5 cm di olio per friggere in una grande padella.
  6. Friggete le melanzane a più riprese, finché sono dorate da ambo le parti.
  7. Sgocciolatele su carta assorbente.
  8. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5).
  9. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e passateli al mulinetto (griglia fine).
  10. Lavate e tritate il basilico.
  11. Pelate e pestate l'aglio.
  12. Mescolate aglio, basilico e origano al passato di pomodoro.
  13. Sgusciate le uova sode e tagliatele a fettine.
  14. Ungete una pirofila con 10 g di burro.
  15. Mettete nella pirofila due cucchiai di passato di pomodoro, disponete sopra uno strato di melanzane e alcune fette di uovo sodo, coprite con un altro strato di pomodori, cospargete con poco prezzemolo, salate e pepate.
  16. Innaffiate con un po' di olio.
  17. Mettete un altro strato di melanzane e così di seguito terminando con il passato di pomodoro.
  18. Cospargete il tutto con parmigiano grattugiato e irrorate con il resto dell'olio.
  19. Distribuite il burro rimanente a fiocchetti e fate cuocere in forno per venti minuti.
  20. Servite tiepido.
  21. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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