Tortino Di MelanzaneTipo piatto | Contorni | A base di | Melanzane | Persone | 4 | Note | Preparazione e cottura: 40 minuti. Salatura: 60 minuti. | Visite | 874 visite |
- Preparazione
- Mondate le melanzane, lavatele e tagliatele, senza sbucciarle a fette dello spessore di 5 mm.
- Mettetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e lasciatele buttare l'acqua per un'ora.
- Fate cuocere le uova per dieci minuti in acqua bollente poi mettetele sotto l'acqua fredda corrente.
- Sciacquate le melanzane sotto l'acqua fredda poi asciugatele con carta assorbente.
- Fate scaldare 2,5 cm di olio per friggere in una grande padella.
- Friggete le melanzane a più riprese, finché sono dorate da ambo le parti.
- Sgocciolatele su carta assorbente.
- Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5).
- Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e passateli al mulinetto (griglia fine).
- Lavate e tritate il basilico.
- Pelate e pestate l'aglio.
- Mescolate aglio, basilico e origano al passato di pomodoro.
- Sgusciate le uova sode e tagliatele a fettine.
- Ungete una pirofila con 10 g di burro.
- Mettete nella pirofila due cucchiai di passato di pomodoro, disponete sopra uno strato di melanzane e alcune fette di uovo sodo, coprite con un altro strato di pomodori, cospargete con poco prezzemolo, salate e pepate.
- Innaffiate con un po' di olio.
- Mettete un altro strato di melanzane e così di seguito terminando con il passato di pomodoro.
- Cospargete il tutto con parmigiano grattugiato e irrorate con il resto dell'olio.
- Distribuite il burro rimanente a fiocchetti e fate cuocere in forno per venti minuti.
- Servite tiepido.
- Buon appetito!
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