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Dessert

Latte Brulè

Tipo piattoDessert
A base diLatte
Persone6
Note -
Visite991 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 cl  latte  
 180 g  zucchero  
 8  tuorli d'uovo  
 2  albumi d'uovo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola versate il latte, aggiungete 100 g di zucchero, mescolate e lasciate sobbollire per circa un'ora.
  2. Ritirate e fate raffreddare.
  3. In un tegamino sciogliete il restante zucchero senza aggiungere acqua e, quando è diventato color oro, versatene un po' in uno stampo girando il recipiente in modo da caramellare uniformemente fondo e pareti.
  4. Lo zucchero caramellato che avanza deve essere posto ancora sul fuoco fino a quando assume un colore marrone scuro.
  5. A questo punto, per fermarne la cottura, versate nel recipiente un mestolino d'acqua continuando a mescolare per evitare che lo zucchero solidifichi: dovete ottenere un liquido denso e scuro.
  6. Ritirate, fate intiepidire e tenete da parte.
  7. In una casseruola sbattete con una forchetta tuorli e albumi, unitevi il latte bollito e lo zucchero scuro, mescolate.
  8. Filtrate il composto al colino e versatelo nello stampo caramellato.
  9. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti o più.
  10. Controllate la cottura infilando nel dolce uno stecchino che deve uscire asciutto.
  11. Sformate e servite con panna montata.
  12. Il latte brulè, dal raffinato sapore dolce-amaro, chiude un pranzo alla perfezione.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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